farifrittata

Stasera l'ho preparata per Ipazia. Variante ai pomodorini e cipolle con un po' di funghi porcini macinati nell'impasto. Essendo vegetariana quasi vegan amo molto questa frittata senza uova.
Mi sembra che le è piaciuta molto. . Cerco di prenderla per la gola.... ovviamente

200 gr farina di ceci
600 ml di acqua
due zucchine grandi
una fetta di zucca
3 cucchiai di olio
sale

mettere in una ciotola la farina di ceci aggiungendo l’acqua poco per volta, mescolando bene. Salare e coprire con un coperchio.
dopo togliere con un cucchiaio la schiumetta che si forma, mescolare, aggiungere l’olio, e le verdure tagliate sottili, oppure se le preferite più grosse, cucinarle in padella con cipolla, poco olio, acqua e dado vegetale.
Foderare una teglia con della carta da forno inumidita, versare il composto, e cuocere in forno per 40 minuti a 180°.

lo stesso procedimento se si vuolle fare con le patate, o con gli spinaci o con le cipolle